Valori nutrizionali e composizione

I valori cambiano da un lotto all'altro. Ecco gli ordini di grandezza e soprattutto le informazioni sugli allergeni, quelle che contano davvero.

Ordini di grandezza

Come ogni formaggio a pasta pressata e asciutta, quello di asina è concentrato: gran parte dell'acqua è stata eliminata, il che aumenta meccanicamente proteine, grassi e sale per cento grammi. I valori esatti del lotto ricevuto figurano sull'etichetta.

• Proteine: elevate, tipiche di una pasta pressata.
• Grassi: dipendono dalla quota di latte di capra della miscela.
• Sale: presente, la salatura fa parte della conservazione.
• Lattosio: residuo, ma presente.

Allergeni e intolleranze

Il prodotto contiene latte e proteine del latte. Non è quindi adatto a chi è allergico alle proteine del latte di capra o di asina. Contiene inoltre lattosio residuo. In caso di allergia o intolleranza, chiedeteci l'etichetta completa del lotto prima di ordinare.

Nessuna indicazione salutistica

Sul latte di asina si legge di tutto. Noi ci atteniamo alla normativa svizzera: un'indicazione salutistica può essere usata solo se autorizzata. Non presentiamo quindi questo formaggio come un prodotto terapeutico, ma per quello che è: una derrata rara e saporita.