Un prodotto raro con un prezzo mobile
L'asina dà pochissimo latte — circa un litro al giorno, su una lattazione breve e solo in presenza del puledro. A questo si aggiunge una particolarità tecnica: il latte di asina coagula molto male con il caglio. Produrne un formaggio richiede quindi un saper fare specifico e, nella maggior parte delle ricette, una quota di latte di capra per ottenere una cagliata utilizzabile.
La conseguenza è diretta: la produzione mondiale si misura in decine di chili all'anno, non in tonnellate. Il prezzo dipende dalla stagione di lattazione, dal numero di asine in produzione, dal volume ordinato e dalle condizioni di trasporto. Per questo non pubblichiamo un listino: ogni ordine riceve un preventivo.
Cosa facciamo
Approvvigionamento in Serbia
Lavoriamo con produttori serbi di latte di asina e seguiamo la disponibilità reale dei lotti, settimana dopo settimana.
Importazione e sdoganamento
Documenti veterinari, dichiarazione d'importazione, IVA: ce ne occupiamo noi. Il prezzo del preventivo è il prezzo finale.
Catena del freddo
Trasporto isotermico, controllo delle temperature alla partenza e all'arrivo, consegna in 24-48 ore una volta confermato il lotto.
Consulenza e servizio
Quantità, formato, calendario, presentazione in sala: consigliamo tanto il privato curioso quanto la brigata stellata.
Per chi
- Ristoranti, hotel, gastronomieFornitura pianificata, fatture con IVA svizzera, scheda prodotto per la carta.
- Privati e regaliUna degustazione da regalare, in piccola quantità, con confezione curata.
- Capire il prezzoCosa muove il corso del formaggio di asina e come lo calcoliamo.
- Consegna in SvizzeraTempi, imballaggio refrigerato, zone servite e modalità di ritiro.
Cominciare dalle basi
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- Il latte di asinaComposizione, resa, perché coagula così male.
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