Domande frequenti
Dodici risposte brevi alle domande che ci arrivano ogni settimana al telefono.
Quanto costa il formaggio di asina?
Non esiste un prezzo fisso. Il corso dipende dalla lattazione delle asine, dal volume disponibile, dalla quantità ordinata e dal trasporto. Emettiamo un preventivo fermo entro 24 ore lavorative, IVA e dogana incluse.
Perché è così caro?
Un'asina produce circa un litro di latte al giorno e ne servono all'incirca venticinque per ottenere un chilo di formaggio. Aggiungete una mandria di poche centinaia di animali e una produzione tecnicamente difficile: la rarità è strutturale.
Il formaggio di asina contiene solo latte di asina?
No. Il latte di asina è povero di caseina e coagula molto male. I formaggi in commercio sono misti, con una quota maggioritaria di latte di asina completata da latte di capra. Indichiamo sempre la composizione reale del lotto.
Che sapore ha?
Una pasta asciutta e friabile, dal bianco all'avorio, di gusto lattico e sapido, con una persistenza vicina a quella di un pecorino stagionato. La nota animale è discreta.
Consegnate in tutta la Svizzera?
Sì, nei 26 cantoni e nel Liechtenstein, con imballaggio isotermico. Contate 24-48 ore di trasporto una volta confermato il lotto. Per una consegna altrove in Europa scriveteci: la trattiamo caso per caso, con dogana e IVA del paese di destinazione in più.
Quali sono i tempi reali di un ordine?
Dipende dalla disponibilità del lotto in Serbia: da pochi giorni a diverse settimane. Per una data fissa — compleanno, banchetto, feste — prevedete tre o quattro settimane.
Posso ordinarne una quantità molto piccola?
Sì. Molti nostri clienti privati ordinano tra 50 e 250 grammi per una degustazione o un regalo.
È adatto a chi è intollerante al lattosio?
No. Il prodotto contiene lattosio residuo e proteine del latte. In caso di allergia o intolleranza, chiedeteci l'etichetta completa prima di ordinare.
Come si conserva?
Tra 4 e 8 °C, avvolto in carta per formaggi, mai a contatto diretto con la pellicola e mai congelato. Toglietelo dal frigo trenta o quarantacinque minuti prima della degustazione.
Lavorate con i ristoranti?
Sì. Forniamo una scheda prodotto, un calendario di disponibilità e una fatturazione svizzera. Non stampate mai il prodotto in carta prima della conferma del lotto.
Pule e formaggio di asina sono la stessa cosa?
Il pule è il nome del formaggio di asina serbo reso celebre dalla riserva di Zasavica. Non tutti i formaggi di asina sono pule, ma è il più conosciuto.
Come si paga?
Le condizioni di pagamento figurano sul preventivo. Per un primo ordine può essere richiesto un acconto, visto il valore della merce.